Bourgondië en de wijnstreken van Bourgondië door de ogen van een echte wijnkenner

Voor echte wijnkenners is er waarschijnlijk geen heiliger woord dan Bourgondië... Bourgondië, of Bourgogne in het Frans, is als de klokken van oude kerken en roept op tot het genieten van lokale gerechten en gastronomische specialiteiten, waarvan de belangrijkste natuurlijk is Bourgondische wijn.

Ze zeggen dat als Parijs het hart van Frankrijk is en Champagne haar ziel, Bourgogne ongetwijfeld haar maag is. Deze regio wordt lange tijd beschouwd als de belangrijkste leverancier van Parijs. Bourgondische druivenslakken, kippen, lokale aromatische kazen en heerlijke wijnen van Chardonnay en Pinot Noir zijn altijd unieke synoniemen geweest voor de Bourgogne.

Wijn Bourgondië begint in de regio Chablis, die ten zuidoosten van Parijs ligt, en strekt zich uit over 250 km tot aan de stad Macon in het zuiden van de regio. Tussen Chablis en Maconne ligt het "hart" van Bourgondië - "Gouden helling”, De geboorteplaats van de grootste wijnen van Bourgondië.

Trouwens, je zult geïnteresseerd zijn in de beste plekken om te verblijven in Parijs, je kunt vrij goedkoop en voor een lange tijd prijzen voor appartementen, hotels, appartementen zonder tussenpersonen.

Chablis

Bekend appellation Chablis, hoewel officieel beschouwd als onderdeel van Bourgondië, ligt ver van het centrale deel van de regio - het duurt ongeveer 100 km om dit koninkrijk van minerale en pure Chardonnay te bereiken.

U zult echter niet teleurgesteld worden! Chablis deelt natuurlijk bekendheid met de grote witte Bourgogne, afkomstig van de "Golden Slope". Chablis-wijnen kenmerken zich door een uitgesproken maritiem karakter, ondanks het feit dat deze regio ver van de oceaan ligt en geen invloed van de Atlantische Oceaan op het klimaat ervaart.

Het geheim van de beroemde mineraliteit van Chablis ligt in de bodem. In de Jura-periode (200 - 150 miljoen jaar geleden) was hier een oceaan, die zich later naar het westen terugtrok, en lagen kalksteenrotsen zijn rijk aan gefossiliseerde zeeschelpen.

Chablis heeft vier categorieën wijnen qua kwaliteit, die elk hun eigen benaming hebben (appellatie is een gebied met zijn eigen unieke microklimaat: bodem, vochtigheid, wind ...).

Chablis Grand Cru-appellatie

Deze wijngaard, verdeeld in 7 secties, is de elite van alle Chablis-wijnen. Gelegen op glooiende heuvels die aflopen naar de Serain in het hart van de Chablis-regio, waar de Kimmeridgisch podium kalksteen geven ze leven aan de meest aromatische, sterkste en meest duurzame wijnen die tientallen jaren kunnen worden bewaard.

De namen van deze gebieden in echte wijn staan ​​altijd op het etiket, dus het is niet moeilijk om ze te herkennen. Dit zijn Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

Chablis Premier Cru

Deze categorie behoort ook tot de elite van Chablis-wijnen en heeft ongeveer 40 geclassificeerde sites, die zich ook in het centrale deel van de Chablis-regio bevinden, waar, net als de Grand Cru-sites, de oorsprong van de bodem teruggaat tot de Jura-periode.

De wijnen zijn complex, rijk aan complexe aroma's, velen van hen hebben 5 tot 10 jaar nodig om hun potentieel te ontwikkelen.

AOC Chablis

Deze vrij grote appellatie (ongeveer 3400 hectare) produceert het grootste deel van de Chablis-wijnen. Het is de meest bekende klasse van Chablis ter wereld, waarvoor het een heldere en typische uitdrukking is van het Chablis-terroir met zijn levendige, frisse en uitgesproken aroma, tonen van groene appel, citrus, kreupelhout en paddenstoelen.

AOC Petit Chablis

Dit zijn wijngaarden gelegen aan de rand van de regio Chablis, een soort toegangspoort tot Chablis. Het produceert lichte, levendige wijnen met een uitstekende zuurgraad, waarin we tonen van witte bloemen en citrus met een minerale basis aantreffen.

Dergelijke wijnen kunnen jong gedronken worden, maar binnen twee jaar zijn ze heerlijk naar uw smaak, we raden aan om te proberen.

Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Côtes Chalonnaise)

De meer zuidelijke streken van Bourgondië, Côte Chalonne en Maconnay staan ​​relatief in de schaduw in vergelijking met hun grote buren, hoewel ze niet de status van Cru en Grand Cru hebben, maar ze hebben ook uitstekende afbeeldingen van Chardonnay en Pinot Noir.

Een van de beroemde wijngaarden van Maconnay is Puilly-Fuise, die de gratie en mineraliteit van de Chardonnay-kalksteenbodems van de Cimmeridgische laag combineert met de helderheid van de smaak die wordt veroorzaakt door de nabijheid van het mediterrane klimaat.

Côte-de-Beaune

Côte de Beaune vertaalt als "Beaune hellingen" en is gelegen in het zuiden van de "Gouden helling". De heuvels en glooiende hellingen met moeilijke kalksteenbodems zijn ideaal voor Chardonnay, waar het de volheid van zijn verfijning en elegantie uitdrukt.

De grootste wijnen ter wereld, zoals Chassagne-Montrachet of Pulligny Montrachet, komen uit dit gebied met ongewoon moeilijke bodems.

Côte-de-Nuits

Côte de Nuits, dat zich uitstrekt ten noorden van de wijnhoofdstad van Bourgondië, Beaune, is het koninkrijk van de rode wijnen. Lokale wijnen brengen de sappige rijkdom van Pinot Noir maximaal over met zijn kersen- en aardbeientonen, die zijn verrijkt met de aroma's van truffels, wild en rotte herfstbladeren.

Haute-Côte-de-Bon en Haute-Côte-de-Nuits

Deze streken zijn een plateau van wijngaarden in de heuvels langs Beaune. Deze wijnen zijn lichter, minder compact en over het algemeen eenvoudiger dan hun neven Côte de Beaune en Côte de Nuits.

Bourgondië is een oude regio met een zeer complexe en ingewikkelde structuur van de wijngaarden, die is gebaseerd op de samenstelling van de bodem. Ze zeggen dat er in Bourgondië net zoveel grondsoorten zijn als er wijnen zijn. De wortels van deze verwarring zijn te vinden in de geschiedenis van Bourgondië, en ze worden voornamelijk geassocieerd met de monniken van de cisterciënzer- en Benekditiaanse orden.

In de middeleeuwen gaven vorsten de kerk landerijen voor de druiventeelt en de productie van wijn voor kerkrituelen, en de monniken, die de grond van hun bezittingen zorgvuldig onderzochten en probeerden de grenzen van de wijngaarden te bepalen, waren de eersten die let op de buitengewone eigenaardigheid van deze bodems.

Omdat ze op dat moment geen gereedschap hadden om bodemanalyses uit te voeren, proefden ze de aarde en stelden geleidelijk vast dat verschillende gebieden van het Bourgondische land verschillende kenmerken hebben, respectievelijk verschillende stijlen wijn geven.

Deze belangrijkste ontdekking in die tijd werd een voorwaarde voor de opkomst van het concept van Bourgondische terroirs, als afzonderlijke percelen met uitzonderlijke kenmerken. Inderdaad, hier in Bourgondië kan de bodemsamenstelling van de twee wijngaarden die in de buurt van elkaar liggen totaal verschillend zijn en de beroemde wijnen van naburige gemeenten verschillen van elkaar.

Je leerde over Bourgondië en de regio's van Bourgondië, niet alleen onderscheiden door de ware smaak van echte Bourgondische wijn, maar ook door het microklimaat, de wind, de bodem en andere componenten van het weer. Echt, het is verbazingwekkend als je naar een klein stukje land kijkt dat ons wijnen geeft die echt anders van smaak zijn.

We raden je ook aan om de reis langs de Elzas-wijnroute te lezen, over een geweldige excursie naar La Winery. Het team van travel-picture.ru beweegt zich verder door de uithoeken van onze aarde en vertelt je over de verbazingwekkende dingen op de hele planeet Aarde. Vergeet je niet te abonneren op geweldige artikelen op onze site en je zult nog meer leren over de wereld om je heen.