Het klassieke Spaanse recept Paella (vertaald uit het Spaanse Paeya) kan worden beschouwd als een klassieker van de Spaanse tradities bij de bereiding van het nationale gerecht. Je zult niets moeilijks vinden in het recept; alle ingrediënten kunnen in elke supermarkt worden gekocht. Maar het belangrijkste in het recept voor koken zijn producten van hoge kwaliteit, zonder welke alle smaak en aroma verloren gaan.
Als je geïnteresseerd bent in de Spaanse keuken, lees dan ons vorige artikel. Dus laten we beginnen met het bereiden van de Spaanse keuken volgens het klassieke recept, maar eerst moet je de ingrediënten kopen die we nodig hebben.
Ingrediënten voor Paella (Paella) recept:
- Lange voorgekookte rijst - 500 gr.;
- Extra vierge extra vergine olijfolie - 0,3 l.;
- Saffraankruid - 0,5 theelepel;
- Hete visbouillon - 0,6 l;
- Hete kippenbouillon - 0,5 l;
- Kipfilet - 1 kg;
- Jamon (of een andere rauwe gerookte ham) - 50 gr.;
- Garnalen en mosselen - elk 0,5 kg;
- Heilbotvisfilet - 0,4 kg;
- Inktvissen - 0,2 kg;
- Ui hoofd;
- Twee knoflookkoppen;
- citroen - 1 stuk;
- Rijpe tomaten - 2 stuks;
- Zoete rode peper - 2 stuks;
- Peterselie, fijn zout, gemalen peper.
Kookproces volgens het echte Paella recept
Dus beginnen we het Paella-recept te vertalen naar de realiteit. We beginnen jamon, kip, inktvis en vis in blokjes van ongeveer 1 cm te snijden; ui-modus in halve ringen en snijd de paprika in lange reepjes.
Verder beginnen we, volgens het recept, de tomaten te verbranden met kokend water, waarna je gemakkelijk de schil kunt pellen, de zaden kunt verwijderen. Maal de knoflook en peterselie zo snel mogelijk, voeg fijn zout en saffraankruid toe (dit proces gaat het beste met een blender). Naast dit proces zetten we de rijst aan de kook, na het koken van de rijst, spoelen we deze meerdere keren af en laten we het water goed weglopen. Nu kun je een man in de keuken roepen die citroensap voor je zal uitknijpen.
Nu beginnen we zware apparatuur te gebruiken bij de bereiding van het gerecht. Zet een enorme braadpan (als er een gietijzeren braadpan is, zal het gewoon geweldig zijn) op maximaal vuur en voeg extra vergine olijfolie toe en verwarm. We beginnen rauwe gerookte ham of jamon te bakken, na de vorming van een kleine korst, leg het op een bord.
Het is beter om een groter bord te nemen, omdat alles wat gebakken is daar zal vouwen. Bak nu om de beurt de kip, dan vis, inktvis en als laatste garnalen, alles wordt gebakken tot een klein korstje. Bak de garnalen trouwens niet langer dan 2 minuten op het vuur, anders worden ze taai.
Neem vervolgens, volgens het recept, een andere pan en begin de uien en tomaten te bakken tot ze een beetje zacht worden. Meng alle ingrediënten die gebakken zijn in één pan en voeg de mosselen toe, evenals de eerder bereide samenstelling van knoflook, saffraan en zout.
het was tijd om rijst toe te voegen, dan het sap van geperste citroen erover te gieten, de pan op hoog vuur te zetten en alle producten 2 minuten te bakken. Voeg na het volgende frituren hete vis- en kippenbouillon toe. Breng al deze massa aan de kook en zet het vuur lager. Nadat al deze massa met een deksel is gesloten, begint het proces van het stoven van het gerecht, dat 20-25 minuten zal duren. Probeer tijdens de hele kooktijd niet te roeren. Het belangrijkste is om het Paella-recept te volgen en het traditionele Spaanse gerecht zal gewoonweg fantastisch blijken te zijn.
Als alles eruit is, is het tijd om de pan van het vuur te halen. Nu moet de hele braadpan goed geschud worden, hiervoor roepen we de man weer naar de keuken. Nadat de man heeft gewerkt, laten we hem rusten en wikkelen we de pan in een dichte stof en laten we hem ongeveer 10-15 minuten stomen. Nou, je hebt bijna een traditioneel Spaans gerecht gekookt volgens het Paella-recept, er is weinig meer te doen!
Het is tijd om het gerecht op tafel te serveren. Om dit te doen, moeten we het versieren met peterselie en kleine stukjes citroen. Nou, hier is een echt Spaans Paella-recept nu in je receptenbibliotheek! Als je alles goed hebt gedaan en ons recept hebt gevolgd, dan zou je het zo moeten hebben!)
We raden je zeker aan om je vertrouwd te maken met de informatie over wat lekker is om te eten in Spanje en welke prijzen je te wachten staan in cafés en winkels.
