Dus laten we de Turkse keuken proberen. In dit artikel zullen we u vertellen over de keuken van Turkije, en natuurlijk zullen we het recept presenteren voor het koken van het beroemdste sappige vleesgerecht in Turkije - kebab. Ook vertellen we over drankjes, salades, groenten en zoetigheden.
Laten we beginnen met de geschiedenis van de Turkse keuken. Laten we een beetje in de geschiedenis duiken. Er zijn veel gelijkenissen over de geschiedenis van de keuken, maar niemand heeft ons betrouwbare informatie gegeven. Sommigen zeggen dat alles uit de Ottomaanse keuken komt, anderen zeggen uit de Balkankeuken en weer anderen - die uit de Midden-Oosterse keuken.
Eén ding kunnen we voor u bevestigen, elk recept voor het bereiden van een gerecht bevat specerijen en smaakmakers, evenals verse kruiden en groenten zelf. Hieruit volgt dat de wortels van de Turkse keuken afkomstig zijn uit het oostelijke continent. En vergeet niet dat de Turkse keuken de stamvader is van vele keukens van de wereld, zoals de West-Europese keuken, de Centraal-Aziatische keuken en andere ...
Mmir van Turkse smaken en aroma's bij het ontbijt
Het ontbijt in Turkije begint niet heel vroeg, zo'n 7-8 uur 's ochtends. Volgens de Turkse traditie moet er gekookt worden eieren, kaas met boter, tomaten, olijven, rode paprika, komkommer en honing... Laten we het even over olijven hebben. Veel mensen denken ten onrechte dat er in de wereld naast olijven ook olijven worden verbouwd. In feite bestaat de indeling in olijven (groen) en olijven (zwart) alleen in Rusland, geloof het of niet, ze zijn één en hetzelfde product.
Op een van de excursies naar de historische stad genaamd Phaselis, vertelde de Turkse gids ons zeer interessante feiten over olijven. Het blijkt dat Israël lang wordt beschouwd als de geboorteplaats van olijven. Het is hier dat de beste variëteiten van deze vrucht worden gekweekt. Het verschil tussen groene en zwarte olijven is hun rijpheid. Je zult het trouwens niet geloven, maar er zijn ongeveer 300 soorten olijven in de wereld. En als je zwarte olijven in een winkel ziet, moet je weten dat het gekleurde olijven zijn.
Laten we teruggaan naar het ontbijt. We zijn vergeten Turkse pittige worst te noemen, waar geen ontbijt compleet zonder is, en je kunt er ook broodproducten met mooie namen voorgeschoteld krijgen:
Pita is een dikke tortilla van gistdeeg, ook geserveerd met gebakken kaas of vleesingrediënten.
Simit zijn gewone sesam bagels.
Lahmajun is de zogenaamde Turkse medium gebakken pizza, die zowel groenten als gehakt bevat. Trouwens, het is in de regel erg pittig gekookt, dus pas op om dit 's ochtends te proberen.
Gozleme is een gewone flatbread gemaakt van dun uitgerold deeg gevuld met kaas en spinazie.
Berek - kleine gebakken bagels. Ze worden bereid van pitabroodje en in kleine driehoekjes gesneden gevuld met kaas, kruiden en specerijen.
Na het ontbijt gaan toeristen meestal slapen of zonnebaden op het strand onder de hete Turkse zon. Wat betreft het bruinen adviseren wij u om van 10 tot 12 uur 's ochtends te zonnen en in de middag pas na 4 uur 's avonds. Meer kans op een zonnesteek!
Lunch op traditionele Turkse keuken
Het is 12 uur 's middags en dat betekent dat het tijd is voor de lunch. De Turkse keuken wordt tijdens de lunch omgetoverd tot totaal andere ingrediënten. Vleesgerechten voor de lunch in Turkije worden voornamelijk geserveerd van kippenvlees, aangezien andere soorten vlees erg duur zijn in het land. Veel belangrijke zijn: linzen- of runderafvalpureesoepen... Ook op de tafel zie je: aubergine met knoflook, tomaten, bonen, verschillende soorten noten (vooral pistachenoten)... Van kruiden: peterselie, zwarte en rode pepers, komijn, munt, tijm.
Een bijzonder ingrediënt in de Turkse keuken is ieders favoriet aubergine... Geen enkel vleesgerecht is compleet zonder. Als kenmerk kunnen we Turkse kebab vinden met aubergine, of zoals het in Turkije wordt genoemd - kebab. Aubergines worden in grote hoeveelheden toegevoegd aan salades, maar ook aan hapjes en zelfs jam.
Geen Turkse lunch is compleet zonder vers fruit: appels, druiven, vijgen, watermeloen, pruimen, meloen en meer. Een selectie van fruit voor elke zelfs de meest verfijnde smaak. Van drankjes krijg je aangeboden compote van zure pruim, erg smakelijk.
De tijd na de lunch begint heel langzaam te gaan. De wereld van toeristen lijkt uit te sterven, de straat wordt leeg en de zon begint echt op te warmen, dus het is gewoon niet mogelijk om te zonnebaden. Tot de avond brachten we meestal de tijd door in de zwembaden met glijbanen in hotels.
Om 18.00 uur beginnen Turkse resorts bij zonsondergang tot leven te komen en bereiden ze zich voor op het diner.
Diner en traditionele Turkse keuken
Het diner in de Turkse keuken gaat meestal gepaard met een vleesgerecht kebab of gebakken vis gegrild (ansjovis, sardientjes) en andere soorten afhankelijk van de tijd van het seizoen). In combinatie worden gebakken groenten bijvoorbeeld geserveerd met vlees tomaten, bonen of spinazie.
Je kunt ook traditioneel proeven schapenvlees, dat in onze tijd slechts een klein onderdeel is van de Turkse keuken, was het ooit een zeer belangrijke ceremonie om lamsvlees aan het spit te koken op een vakantie, maar nu is het een zeldzaamheid vanwege de hoge kosten van vlees. En hier varkensvlees u zult hier niet vinden, omdat u uw vakantie doorbrengt in een moslimland.
Van drankjes tot wijn naar keuze (wit of rood). Maar hoe je de juiste wijn voor vlees kiest, hebben we je al verteld in het artikel over de wijnkeuze.
Als toetje wordt tot uw verbazing een zeer groot assortiment aan zoetigheden gepresenteerd:
Baklava - deegsnoepjes gedrenkt in fruitsiroop met pistachehagelslag.
Revani is een taart gemaakt van griesmeel en gedrenkt in zoete siroop.
Lokum is een 100% oriëntaals gerecht gemaakt van blokjes honing met suiker, met toevoeging van gedroogde vruchten vulling of met verschillende soorten noten.
Helva is een sesam- en suikerpasta waaraan cacao is toegevoegd.
Syutlach - rijst en dikke pap met toevoeging van vanilline.
Pekmez is een siroop gemaakt van een verdikt druivenextract.
Quince tatlysi - in tweeën gesneden kweepeer wordt gekookt op siroop en wordt na afkoeling geserveerd met kaymak (zeer dikke Turkse room).
Kabak Tatlysy - gekookte pompoen met suiker
Gyllach is een dessertgerecht gemaakt van filodeeg, geïmpregneerd met melk en gemalen walnoten, versierd met granaatappelpitjes.
Lokma - gewone deegballen, gefrituurd en overgoten met suiker.
Jezerye is een geleidessert op basis van wortelsiroop, granaatappelsap of andere fruitgelei bestrooid met pistachenoten.
U zult geïnteresseerd zijn om meer te weten te komen over tips en waar het beter is om uit te rusten in Turkije, in onze aparte sectie over het land.
Kebab recept thuis
Nu, zoals beloofd, het recept om te koken kebab thuis:
We nemen vet lamsvlees en ui... Probeer niet toe te voegen eieren en brood, dit is een kotelet, maar Turks, hier is alles anders. TOT lamsvlees met uien we voegen kruiden toe: zwarte peper, knoflook, koriander en Klein basiliek... Nu halen we het lam door een vleesmolen en kneden het heel lang met onze handen en gooien het met kracht op tafel. Dit breekt de vezels van het vlees en geeft het een delicate smaak en geeft ook viscositeit.
Zodra het gehakt stroperig wordt, beginnen we het op een spies te steken. Het is absoluut noodzakelijk om alleen op kolen en zonder vlam te bakken. Thuis zal een in de oven gekookte kebab natuurlijk niet zo aromatisch zijn als op houtskool, maar dit nadeel compenseren we met pittige oosterse sauzen. dzatziki of currypasta... Wij dienen noodzakelijkerwijs met pitabroodje, tomaten en frisse salade.
Dus onze reis door de Turkse keuken is tot een einde gekomen, we hopen dat we u alle fantastische aroma's van de Oost-Turkse keuken hebben gebracht en versterkt met kennis over enkele Turkse gerechten. U kunt over andere spannende reizen lezen op onze website met alle tips voor reizigers - travel-picture.ru
