Aziatische exotische keuken, ware smaak van exotische insecten

Wat te proberen in Azië? Geloof het of niet, de exotische keuken van Aziatische landen gemaakt van insecten of andere levende organismen die verschrikkelijk voor ons zijn, is niet zo eng van smaak, hoewel het niet prettig is om naar te kijken. Hoe de exotische keuken echt smaakt, vertellen wij u uit eigen ervaring. We wijden dit artikel aan alle insecten die werden gebruikt als experiment en smaaksensaties in een nieuw onderwerp voor ons - de Aziatische keuken. Om eerlijk te zijn, ik wilde het altijd al proberen exotische keuken met diverse exotische gerechten.

Stapt de exotische insectenkeuken op de voet van de traditionele keuken of wat te proberen in Azië?

Om te beginnen is het vermeldenswaard dat we na het lezen van vele tijdschriften en artikelen over de exotische keuken van Thailand en andere landen, kookkevers, insecten of andere eiwitachtige organismen, leerden over het bewijs uit academische studies dat het dieet van een persoon die exotische keukeninsecten, voller dan degenen die vlees of vis eten.

Bovendien wordt gezegd dat insecten, in tegenstelling tot dieren of planten, niet werden gevoed met chemie, geno-gemodificeerde additieven, hieruit volgt dat dergelijk voedsel veel veiliger is voor mensen, vind je niet? We denken dat het tijd is om het stereotype van het eten van alleen het voedsel waaraan we gewend zijn te verlaten. Trouwens, paddenstoelen die in het bos groeien, kunnen ook worden toegeschreven aan de exotische keuken; in de middeleeuwen zeiden ze hetzelfde als ze nu zeggen over de insectenkeuken.

Er zijn al veel mensen in de wereld die insecten uit de exotische Aziatische keuken in hun gebruikelijke dieet hebben opgenomen. Bovendien beginnen velen, volgens statistieken, exotische gerechten te gebruiken na een bezoek aan Aziatische landen. Dus we zijn op reis naar Thailand, hebben hier ongeveer twee maanden doorgebracht, nadenkend over nieuwe smaken, waar veel mensen het al over hebben in de wereld.

In bijna 100 landen Azië, Latijns-Amerika, Afrika de lokale bevolking kent een verscheidenheid aan gerechten van meer dan 1.500 soorten bonte eetbare dieren. Meestal worden mieren, bijen, wespen, kevers, sprinkhanen, krekels, vlinders en motten gegeten in de exotische keuken.

Degenen die naar Europa en Amerika zijn gereisd, hebben waarschijnlijk al etablissementen ontmoet waar delicatessen uit exotische keukeninsecten worden beschouwd als een modieuze en zeer populaire trend in de wereld van smaken van verschillende keukens van de wereld. Zo zaten onze vrienden uit Duitsland in restaurants waar gerechten van allerlei insecten geserveerd worden met kruiden en witte wijn, regenwormkoteletten, pizza's met larven.

In de VS worden bijvoorbeeld altijd diners met exotische insecten georganiseerd voor bezoekers van modieuze etablissementen, en in Australië is er veel vraag naar "honingmieren", licht gebakken op een vuur. Desserts in de vorm van ijs gemaakt van meelwormen en rum, libellen in kokosolie, maar een heerlijke kever - duistere kever kan worden geproefd ondanks alle stereotypen van sushi en rijst in Japan.

Uit dit alles kunnen we zeggen dat de exotische keuken en insecten echt aan kracht winnen, niet alleen in de landen van Azië met hun unieke Aziatische keuken, maar ook over de hele wereld.

In een van de artikelen van een bekend wereldtijdschrift in Thailand lezen we dat, volgens de voorspellingen van futurologen (zij die de toekomst voorspellen), over 17-20 jaar de voedselcrisis een wereldwijd probleem voor de mensheid zal worden en dwingen de hele mensheid om naar een nieuw niveau van voedselinname te gaan - dit is genetisch gemodificeerd voedsel en eiwitrijk voedsel van insecten, die al meer en meer in de exotische keuken van de wereld worden aangetroffen.

Daarom hebben we tijdens het reizen in Thailand lokale bereidingen van insecten geprobeerd, laten we één ding zeggen, het eten is echt exotisch, we hebben dergelijke smaken nog niet gezien. Nadat we besloten hadden ons in de kwestie van de exotische keuken te storten, gingen we op zoek naar een verscheidenheid aan recepten, leerden nieuwe smaken van deze keuken, beheersten de bereiding van exotische gerechten. Dus als je vragen hebt over de exotische keuken, stel ze!

Hoe smaakt de exotische keuken en hoe kozen we insecten op de markt in Thailand?

Als we naar verschillende landen van de wereld reizen, proberen we altijd de keuken van het land waarin we ons bevinden. Toen we door Thailand reisden, leerden we de exotische Aziatische keuken, om eerlijk te zijn, de wens om insecten te proberen ontstond al heel lang, maar ze kwamen niet in zo'n enorme hoeveelheid als in Thailand.

Wat te proberen in Azië Terwijl we door de Patong-avondmarkt liepen, keken we daar constant, in het begin gingen we alsof we op excursie waren, maar elke keer was er meer en meer een verlangen om de exotische keuken van Thailand te proeven. Dus toen we besloten hadden, zagen we een tafel met meer dan tien soorten insecten, een frituurpan en een Thaise verkoper, op hun hoede voor de Russen.

De blik van de Thai vertelde ons: "Toch eet je deze rotzooi niet op, waar draai je om!", We vonden vooral de inscriptie leuk"Maak geen foto's als je niet koopt!”. De kosten per 100 gram varieerden van 80 baht, wat ongeveer 90 roebel is voor ons Russische geld. U kunt meer te weten komen over de kosten van voedsel in Thailand door ons artikel over prijzen in Pattaya te lezen.

Van alles dat in de etalage werd gepresenteerd tot de verrassing van de verkoper, we kochten kikkers, verschillende soorten larven, sprinkhanen, sprinkhanen en twee soorten tropische kakkerlakken, in het algemeen, kocht bijna alle Aziatische exotische gerechten.

Kikkers ze smaakten naar kleine ansjovis met mals vlees, dat met botten kan worden gegeten, de larven, ondanks hun kleine formaat, bleken zeer bevredigend te zijn en hadden veel eiwitten - aten een handvol en waren bijna de hele dag vol!

SprinkhaanHet kraakt heel aantrekkelijk en lijkt op chips, maar vergeet voor het eten niet de achterpoten af ​​​​te breken, zodat scherpe doornen niet in het tandvlees blijven steken. Ze smaken erg op gebroeid gezouten kokend water. Baikal bormysh... Sprinkhanen proefden hetzelfde exotische gerecht als sprinkhanen, de enige die kleiner is en je kunt kauwen zonder bang te zijn om je tandvlees te beschadigen.

kakkerlakkenhebben een harde schaal en hun binnenkant is als vette boter - hun beoordeling bleek de laagste te zijn, dus zij zijn de enigen van de hele kudde gekochte exotische gerechten die niet zijn gegeten. Mijn gastronomische verslavingen vonden op dat moment geen steun bij vrienden en kennissen, dus ik moest alles alleen proberen, de auteur van de blog travel-picture.ru.

Eten in Thailand, wat te eten

Elke keer dat ik deze markt bezocht, bleef mijn verslaving om de een of andere reden trouw aan kikkers, sprinkhanen en larven. De verkoper begon me al snel te herkennen en met een glimlach op zijn gezicht verkocht hij me Aziatische exotische gerechten en zei in het Russisch: "Kom nog eens!"

Kikkers in de traditionele exotische Chinese keuken razend populair, na een bezoek aan Thailand waren we hiervan overtuigd. Hier worden ze op allerlei manieren bereid: ze maken soepen, maken warme gerechten, bakken ze op de grill, gepaneerd, serveren met sauzen.

Nadat ik kikkerdijen had geproefd, werd ik een liefhebber van kikkers en exotische gerechten voor het leven, wie het probeerde, zal het begrijpen. Over het algemeen lijkt het vlees op mals kip- of mals visvlees; kikkervlees heeft geen specifieke geur. Een Chinese man vertelde me ooit: "Er is geen oneetbaar voedsel in de natuur - er zijn slechte koks", ik ben het helemaal met hem eens!

Een heel andere exotische keuken - het traditionele Haggis gerecht

Eerst Haggis — traditioneel Schots gerecht, en niet luiers zoals je dacht, van schapenvlees ingewanden die ik in Frankrijk heb geprobeerd, ik weet niet of het moet worden toegeschreven aan de exotische keuken, maar voor mij was de smaak exotisch en geweldig.

Haggis kook uit de ingewanden in de maag van hetzelfde dier met uien, gierst, kruiden en reuzel, we probeerden dit allemaal in een van de dure restaurants in Frankrijk in Lyon.Omdat je altijd in een nieuw land bent, kom je in de verleiding om iets te kiezen dat niet origineel en exotisch is in de keuken van de wereld.

Tegen alle verwachtingen in werd Haggis bij ons gebracht in een typisch moderne vorm: als een kegelvormige pudding van rapen en aardappelen waarop gebakken ingewanden vermengd met gierst en uien met kruiden en overgoten met vleessaus erop werden gelegd. Maar het allerbelangrijkste: één malt whisky wordt aanbevolen voor Haggis, deze combinatie van exotische keuken leek mij het meest ideaal.

De smaak van Haggis is eigenaardig en niet altijd helder, en whisky vult het perfect aan en vergemakkelijkt bovendien de spijsvertering.

Interessante feiten over de exotische keuken van de wereld

• Tot het midden van de jaren tachtig werden alle bij ons bekende insecten in Thailand alleen in de vorm van kruiden in voedsel gebruikt. Maar na een massale invasie van sprinkhanen op het gewas, begonnen boeren van honger het te vangen, te braden en op te eten.
• Tot 15 cm hoog kunnen gestoorde larven van de kaasvlieg Piophila casei uit de kaas springen, die deelneemt aan de creatie van de heerlijk smakende Sardijnse kaas Casu marzu.
• Sinds de derde eeuw voor Christus worden slangen als delicatesse genoemd in Chinese manuscripten, de exotische keuken is veel ouder dan we dachten.
• In de Chinese keuken vullen bekende reptielen al meer dan 70 Chinese exotische gerechten.
• Grote spinnen - vogelspinnen, die in Venezuela worden gegeten, eenvoudig gebakken op kolen, bereiken bijna 30 centimeter breed.

Exotische insectensalade recept

Natuurlijk, nadat je zes maanden in Thailand hebt gewoond, kun je niet alleen de exotische keuken proeven, maar ook een verscheidenheid aan exotische gerechten, waaronder exotische insectensalades. Ik besloot het recept voor zo'n salade aan je te onthullen:

Ingrediënten exotische insectensalade:

• Slablaadjes - 1 bosje
• Walnoten - 12 stuks
• Rozijnen - 3 eetlepels
• Sprinkhanen - 30 stuks

Om een ​​saus voor een exotische insectensalade te bereiden, hebben we nodig:

• Vloeibare honing - 3 eetlepels
• Citroensap - 1 theelepel
• Room - 3 eetlepels
• Voeg peper en zout naar smaak toe

Meng in een kom citroensap en honing, voeg room, zout en peper toe, meng goed. We wassen en drogen de slablaadjes. Doe het in een kom. Bestrooi met krekels en giet de saus erover. Rozijnen en walnoten toevoegen. Exotische insectensalade serveren met goede champagne.

Exotische keuken - het is een venster op de wereld van een onbekende persoon om te proeven. Wat te proberen in Azië? Op je eigen angst kun je proeven, of je kunt bang blijven voor wormen en larven, spinnen. Ja, in het begin zijn insecten walgelijk, maar geleidelijk begint alles als alledaags te worden ervaren en is er interesse in de Aziatische of andere exotische wereldkeuken.

Veel mensen schrijven dat zo'n exotische keuken kan worden vergiftigd, waarschijnlijk heeft iedereen zijn eigen maag, maar ik vond alles leuk, gaf kracht en geest om nieuwe dingen te leren terwijl ik de wereld rondreist en schrijf over mijn indrukken op mijn favoriete blog travel-picture.ru . Schrijf je in en stel vragen, ik beantwoord ze graag! Nou, ik zal dankbaar zijn voor een klik op sociale netwerken.
Als bonus plaatsen we een sectie over interessante plaatsen waar naar China te gaan correct en winstgevend zal zijn.